معايير تغليف المواد الغذائية
هناك معايير مختلفة لتغليف المنتجات في كل بلد. على سبيل المثال، تم وضع معيار EN15593 في أوروبا، والذي يدرس مخاطر التغليف. وفيما يلي سنتعرف على أهم معايير تغليف المواد الغذائية.
معيار ISO 9001
ويرتبط معيار ISO 9001 بجودة الإنتاج والخدمات. منذ بدء إنتاج الغذاء وحتى وقت تعبئته، يجب إنتاج جميع المكونات بأفضل جودة لضمان صحة المستهلكين.
معيار ISO 22000
يدير معيار ISO 22000 سلامة الأغذية ويستخدم في المطاعم والوجبات السريعة. يتعلق هذا المعيار بالقضاء على المخاطر الغذائية. الغرض من معيار ISO 22000 هو ضمان سلامة الأغذية ومنع التلوث أثناء الإنتاج والاستهلاك والنقل.
معيار ISO 14001
يعد معيار ISO 14001 أحد أشهر المعايير الدولية التي يتم تطبيقها في معظم البلدان بعد ISO 9001. ومهمة هذه المواصفة هي حماية البيئة ومنع التلوث الناتج عن الملوثات الصادرة عن الشركات والمصانع. يراقب المعيار المذكور أعلاه تغليف المواد الغذائية ومن خلال تقليل أو تقليل استخدام البلاستيك في التغليف، فإنه يحافظ على البيئة.
تغليف المواد الغذائية هل يجب أن يكون له شكل معين؟ على سبيل المثال، الحزم المستطيلة هي الأكثر شعبية؟
يمكن أن يتنوع شكل تغليف المواد الغذائية ويعتمد على نوع الطعام واحتياجات النقل وتفضيلات المستهلك. الأشكال الشائعة لتغليف المواد الغذائية هي المستطيلة والصندوقية والمكعبة والأسطوانة وما شابه ذلك. ومع ذلك، تقوم بعض الشركات بإنشاء مجموعة متنوعة من أشكال التغليف لتمييز نفسها في السوق وجذب العملاء. تتكون تعبئة المواد الغذائية عمومًا من ثلاثة أجزاء: العبوة الأولية (على سبيل المثال، معجون الأسنان الذي يوضع في أنبوب المضخة الخاص به)، والعبوة الثانوية (علبة المنتج الواحد) والعبوة النهائية (العلبة التي يوضع فيها معجون الأسنان).
التغليف الأولي هو الشكل الأكثر أهمية للتغليف، وخاصة في المواد الغذائية، فهو على اتصال مباشر بالمنتج الغذائي. عادة ما يتم استخدام التغليف الثانوي لنقل وتخزين المنتجات في المتاجر. على سبيل المثال، في تعبئة المواد مثل معجون الطماطم أو الزيت، يتم استخدام العلب الحلبية أو المعدنية. ولكن بالنسبة للمواد البروتينية مثل اللحوم والدجاج، يتم استخدام الأطباق التي تستخدم لمرة واحدة. تستخدم عبوات الألمنيوم في بعض الحالات مثل السلطة والوجبات الجاهزة. لذلك، يمكن أن يختلف شكل تغليف المواد الغذائية اعتمادًا على نوع الطعام واحتياجات النقل وتفضيلات المستهلك. لكن الشيء المهم هو أن العبوة يجب أن تحمي المنتج من العوامل الخارجية مثل الرطوبة والهواء والضوء والملوثات.
[رابط المعرض = “حجم الملف” = “معرفات كاملة” = “3381,3382,3383”]
كيف يساعد تغليف المواد الغذائية في الحفاظ على صحة الغذاء؟
يلعب تغليف المواد الغذائية دورًا مهمًا في الحفاظ على صحتها ونضارتها. تشمل هذه الأدوار:
- زيادة مدة الصلاحية: تعمل التغليف البيئي والنشط وقابل للتنفس على زيادة مدة صلاحية الطعام.
- الحفاظ على الجودة: تساعد العبوات الصوتية والتقليدية في الحفاظ على مظهر المنتجات وجودتها الهيكلية.
- الوقاية من التلوث: تساعد العبوات التقليدية والنشطة على منع التلوث الميكروبي والملوثات.
- الحماية من الظروف البيئية: يجب أن تمنع التعبئة والتغليف التلوث من دخول الأغذية وتحميها من الظروف البيئية الضارة مثل الضوء والأكسجين والرطوبة.
- منع تلف الطعام: إذا كان هيكل العبوة بحيث تكون نفاذية الأكسجين منخفضة، فيمكن أن تحمي الطعام من الفساد.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن للتغليف الذكي أن يساهم أيضًا في الحفاظ على صحة الطعام. على سبيل المثال، تشتمل العبوة الذكية على سلسلة من أجهزة الاستشعار النانوية شديدة الحساسية للغازات التي تنطلق من الطعام وتتسبب في فساده، ويتغير لونها، وهو ما يعد علامة واضحة على صحة الطعام أو تلفه.